Maltagliati Al Ragù Di Spada E Fagiolini Ed Erba Cipollina

Ingredienti per 4 persone.
2 Uova
200 G Farina
100 G Pesce Spada
100 G Fagiolini
Erba Cipollina
50 G Formaggio Castelmagno Fresco Grattugiato
Olio
Sale
Pepe
Per Servire:
Formaggio Castelmagno Fresco Grattugiato

Preparazione
Impastare le uova con la farina ed il castelmagno fresco grattugiato; stendere la sfoglia e tagliarla irregolare. Cuocere i maltagliati al dente e saltarli in padella con il ragù ottenuto cuocendo per 10 minuti i cubetti di spada con i fagiolini tagliati finemente e l\’erba cipollina introdotta a metà cottura. Servire con altro castelmagno grattugiato.

VINO CONSIGLIATO Bianco fresco: Ribolla gialla, Etna bianco.