Gnocchi Al Maiale

Ingredienti per 4 persone.
400 G Patate
250 G Farina Di Grano
1 Uovo
Sale
Per Il Sugo:
500 G Puntine Di Maiale
4 Cucchiai Conserva Di Pomodoro
1/2 Cipolla
1 Peperoncino
Vino Bianco
Olio D’oliva
1 Pizzico Sale

Preparazione
Gli gnocchi: immergere le patate in acqua fredda e farle cuocere con la buccia, pelarle ancora bollenti e passarle al setaccio. Intriderle con la farina, l\’uovo e un pizzico di sole, lavorare l\’impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, ma non troppo duro, tirarlo a cilindri sottili e tagliarlo a tocchetti lunghi tre centimetri circa; spolverizzarli leggermente di farina e uno allo volta scavarli al centro con il pollice. Il sugo: mettere in un tegame le puntine con un goccio di olio e la cipolla affettata; rosolare e bagnare con un po\’ di vino bianco; appena il liquido è evaporato aggiungere il pomodoro, il peperoncino e un pizzico di sale; cuocere a fuoco lento per un\’ora, rimescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Scolare e condire.

VINO CONSIGLIATO Rosso giovane: Cabernet, Merlot.