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Post Date
March,
19
2024
Ingredienti per 6 persone.
Per La Pasta:
280 G Farina Di Farro
120 G Farina Di Grano Duro
4 Uova
Sale
Per Il Condimento:
400 G Funghi Porcini Freschi
4 Carciofi
1 Limone
2 Spicchi Aglio
20 Cl Panna
50 G Formaggio Parmigiano
7 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Preparazione
Preparare l\’impasto con le due farine, le uova e il sale. Fatelo riposare per 30 minuti, quindi passatelo nell\’apposita macchinetta e ricavatene delle pappardelle. Pulite i funghi porcini con un panno umido e affettateli; fate scaldare in una padella tre cucchiai d\’olio con uno spicchio d\’aglio e, quando è dorato, fateci saltare i funghi; salate leggermente ed eliminate lo spicchio d\’aglio. Nel frattempo mondate i carciofi, passateli in acqua acidulata con succo di limone e affettateli finemente, gambi compresi. In un\’altra padella fate scaldare 4 cucchiai di olio con il secondo spicchio d\’aglio; eliminate l\’aglio, buttateci i carciofi e portateli a cottura, su fuoco dolce, aggiungendo di tanto in tanto un goccio di acqua calda. Quando i carciofi saranno teneri e incominceranno a disfarsi, aggiungete i funghi, mescolate con cura e fate insaporire qualche minuto per amalgamare i sapori. Nel frattempo lessate le pappardelle in abbondante acqua salata e quando saranno quasi pronte aggiungete la panna al condimento e fate scaldare appena; completate con un\’abbondante macinata di pepe nero fresco. Scolate la pasta e conditela con il sugo. Spolverizzatela con il parmigiano e servitela subito.
VINO CONSIGLIATO Rosso non strutturato: Grignolino. Vino bianco erbaceo: Sauvignon.
Per La Pasta:
280 G Farina Di Farro
120 G Farina Di Grano Duro
4 Uova
Sale
Per Il Condimento:
400 G Funghi Porcini Freschi
4 Carciofi
1 Limone
2 Spicchi Aglio
20 Cl Panna
50 G Formaggio Parmigiano
7 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Preparazione
Preparare l\’impasto con le due farine, le uova e il sale. Fatelo riposare per 30 minuti, quindi passatelo nell\’apposita macchinetta e ricavatene delle pappardelle. Pulite i funghi porcini con un panno umido e affettateli; fate scaldare in una padella tre cucchiai d\’olio con uno spicchio d\’aglio e, quando è dorato, fateci saltare i funghi; salate leggermente ed eliminate lo spicchio d\’aglio. Nel frattempo mondate i carciofi, passateli in acqua acidulata con succo di limone e affettateli finemente, gambi compresi. In un\’altra padella fate scaldare 4 cucchiai di olio con il secondo spicchio d\’aglio; eliminate l\’aglio, buttateci i carciofi e portateli a cottura, su fuoco dolce, aggiungendo di tanto in tanto un goccio di acqua calda. Quando i carciofi saranno teneri e incominceranno a disfarsi, aggiungete i funghi, mescolate con cura e fate insaporire qualche minuto per amalgamare i sapori. Nel frattempo lessate le pappardelle in abbondante acqua salata e quando saranno quasi pronte aggiungete la panna al condimento e fate scaldare appena; completate con un\’abbondante macinata di pepe nero fresco. Scolate la pasta e conditela con il sugo. Spolverizzatela con il parmigiano e servitela subito.
VINO CONSIGLIATO Rosso non strutturato: Grignolino. Vino bianco erbaceo: Sauvignon.